Очень просто - нести к мастеру, он сделает
Вообще, процесс не сложный, но надо руку набить, прежде чем на инструменте делать. Первые блины не то что комом выйдут - они вообще мимо сковородки попадут.
Новый язычек подгоняется под проем, затем на специальной приспособе (прокуски) пробивается отверстие прямо там, где надо, чтобы он оказался отцентрован. Можно и без приспособы, но тогда ошибка больше будет.
Сама наклепка - очень простой процесс...Если руку набили. При наклепке точное положение язычка можно слегка подправлять, чтобы он идеально встал в итоге. Поэтому ручная клепка намного точнее машинной (как я понимаю, ЧПУ машины с настолько высокой точностью тупо не окупаются на фабриках - проще наклепщику заплатить).
Винт+гайка в наше время используется, причем кто-то считает, что при правильной геометрии головки винта, прижим к планке намного лучше, чем заклепкой. Но поправить положение язычка, как при наклепке, тут, как мне кажется, нельзя. Тобишь надо все на очень высокоточном ЧПУ делать (втч и спец винты с гайками). Намного сложнее, чем клепать.
Винты использовались и в фисгармониях 100 лет назад, но там проемы больше намного.
Посмотрите сайт Сергея Акимова ("Пой, Гармоника!") там много видео того, как он делал язычки и наклепку.