потому что когда вы вырезаете по прочерченному контуру, вы никогда не попадете точно в него. (Если бы так было возможно, то после выреза ножницами не было бы нужды доводить напильником)
а если вы не попадете, отверстие в голосе окажется смещенным влево-вправо.
Когда же вы пробиваете уже введенный голос, вы раньше его вводите в проем, этим обеспечив четкое соответствие отверстия в голосе и в планке
кроме того, в описанном вами способе вам приходится делать несколько лишних движений: вставлять заклепку, следить за ее перпендикулярностью к планке, и потом постоянно снимать-насаживать голос на заклепку, чтобы ввести в окно (что очень неудобно)
хотя технически, можно хорошо клепать голоса и ваши способом. Но я никогда не видел чтобы кто-то из наклепщиков так работал